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?? Prima Scuola di Pizza Italiana en Argentina ??
? Fecha: 25 DE ABRIL DE 2026 10:30HS
? Duración: 1 jornada de 6 horas
La Verdadera Pizza Napoletana es una especialidad de la ciudad de Nápoles. A diferencia de la pizza tradicional en Argentina, esta se distingue por 3 protagonistas:
? La Masa – fermentada por al menos 12 horas, con solo 4 ingredientes: harina, agua mineral, sal marina y levadura fresca.
? La Salsa de Tomate – hecha con tomates San Marzano cultivados en la zona del Vesuvio.
? La Mozzarella – perfumada con albahaca fresca y aceite de oliva.
? Cocción en horno a leña entre 380 y 450 grados.
? Los dos gustos clásicos:
Su textura es fina y mórbida en el centro, con un borde tostado y esponjoso, cocinada en 60 a 90 segundos, logrando una pizza liviana y fácil de digerir.
? Historia de la Pizza Napoletana y por qué es una tendencia mundial.
? Tipos de harina, fermentación y maduración del impasto (directo e indirecto).
? Uso del Horno a Leña ALFA FORNI y cocción profesional.
? Amasado tradicional a mano y horneado.
? Degustación de pizzas, calzones y pizza dolce con aperitivos italianos, cerveza PERONI y gaseosas.
? Al finalizar, recibirás un diploma oficial de la Accademia ALFA FORNI.
? Breve historia de la Pizza Napoletana.
? Diferencias con otros estilos como Romana, Teglia y Tonda.
? Disciplinario de la Verace Pizza Napoletana según la AVPN.
? Ingredientes de calidad: tomate, mozzarella, levadura, agua.
? Tipos de harina y su refinación (W).
? Fermentación y maduración del impasto.
? Técnica de amasado manual y con amasadora.
? Preparación de la salsa y condimentos.
? Encendido y manejo del horno a leña ALFA.
? Uso de palas y técnicas de cocción.
? Consejos para cocinar en casa sin horno a leña.
? Horneado y degustación de Pizza Margherita, Marinara y Pizza Dolce.
? Bebidas: Aperol Spritz, Cerveza, Gaseosas y Café.
? Durante el curso:
? Harina "Le 5 Stagioni 00" o Caputo.
? Agua mineral y tomate italiano Strianese.
? Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
? Aceite de oliva extra virgen ZUELO.
? Albahaca fresca y levadura.
? Para llevarte a casa:
? Lata de tomate italiano Strianese.
? Mozzarella Fior di Latte MOZZARÍ.
? 4 bollos de pizza listos para hornear.
? Botellita de aceite extra virgen Zuelo (30 ml).
? Remera y gorra de Pizzaiolo ALFA FORNI.
? SPAZIO ALFA FORNI – Bahía Blanca 3983, Villa Devoto.
? Gabriel Spotorno – Capo Pizzaiolo y Director de Accademia Alfa Forni Sudamérica.
? WhatsApp: 9 11 3442-1728
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